No es muy conocido por estos lares el Cornus mas.
De manera silvestre siempre hemos tenido presente el Cornus sanguinea, famoso por su densa, dura madera, con la que antaño se realizaban multitud de utensilios.
Esta especie de Cornus, manteniendo las propiedades de su pariente, además, produce una fruta ( y una floración) que verdaderamente os va a gustar. Eso espero.
Si bien se distribuye en zonas de roca caliza, desde Girona mismo, hasta Austria, Polonia y más allá, su uso y profusión de variedades principalmente se ha centrado en la zona este y central de europa.
En esas zonas, la variedad es inmensa y unas cuantas ya cuentan con la importancia suficiente como para ser variedades específicas y reconocidas.
Es verdad que, a medida que este fruto va cogiendo fuerza, más y más países empiezan a experimentar, y comienzan a surgir variedades nuevas fuera de sus orígenes más conocidos.
Como planta, se podría definir como un arbolito ( alrededor de 3 metros de altura max. pero con una envergadura reducida ) que tiene un crecimiento al principio lento, y rápido desde el 3 año hasta el décimo año, más o menos , que es cuando ya se estanca y necesita de alguna poda de renovación.
Cada variedad puede adquirir una forma totalmente distinta a otra ( hay un cuento Rumano , creo que era, que relacionaba la forma , sin forma , de los Cornus con un oso impaciente que no pudo esperar a comer la fruta desde Febrero, Marzo que es cuando florece (en plena nevada!) hasta que madura en Agosto y que con sus garras, desesperado, «desfiguró» el árbol del Cornus en su ansiada espera).
Tiene un sistema radicular efectivo, e incluso permite que se planten en terraplenes, con poca tierra. Y además dando fruta! ( en nuestro vivero, particularmente , tenemos 4 o 5 plantas en un relleno de piedra y tierra y se dan perfectamente!).
Pero tranquilos, porque no son agresivos en el caso de querer plantarlos cerca de casa.
Como ocurre en otras especies, es totalmente recomendable plantar dos variedades distintas para una correcta polinización , y así recoger fruta de los dos arbolitos ( puedes tener uno de fruta roja, o negra, y otro de fruta amarilla…).
Hablando de polinización, el espectáculo tan sutil que ofrecen las flores amarillas en pleno invierno pocas veces se puede admirar. Quédate un rato junto a los árboles en flor y sabrás de lo que te estoy hablando…
Las flores se polinizan a través del aire y con la ayuda de los pocos insectos que están activos en esas fechas.
La fruta: la podríamos definir en su forma como una cereza-ciruela, con un hueso ligeramente alagardo.
Una cuestión importante es saber cuando recogerla: tiene que estar bien madura, que es casi en el momento en el que empieza a caerse del árbol; cuando coges la fruta en la mano y se te queda en ella sin esfuerzo.
En producciones grandes, también se suelen utilizar redes debajo.
Son dulces y ligeramente ácidas con un toque astringente, que es menor cuanto más maduras estén. Esta astringencia también se quita, si se tienen unos pocos días, esos frutos en el frigorífico.
Las variedades amarillas aún son más dulces y tienen un «ligero» toque a piña.
Ricas en Vitamina C y otras vitaminas, también son muy ricas en antocianinas ( las variedades rojas y negras).
Además contienen bastante pectina: El Cornus mas es el candidato a proveernos una de las mejores frutas que vamos a encontrar para realizar mermeladas y jaleas.
Tiene incluso un licor específico, como aquí sería el pacharán, con fruta del Cornus, caramelo y un aguardiente neutro.
Bueno, a ver que os parece. Tiene buena pinta no?
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Bolestraszycki – Cornus mas
22,00 €Bolestrazycki es una muy apreciada variedad polaca (que proviene el arboretum con su mismo nombre), de producción de media estación-tardía y con una de las mayores frutas entre las variedades polacas.
Planta de vigor y desarrollo moderado.
Produce la fruta para principios-mediados de Septiembre.
La fruta madura de forma uniforme, con lo que la cosecha es concentrada en el tiempo.
De tamaño grande, de unos 6-7 gr ( la semilla es el 14% de la fruta total) , con forma de pera y color rojo oscuro, como una picota oscura, contiene un 16% de azúcar. Además contiene un promedio de 41 mg de vitamina C, 110 mg de flavonoides, 255 mg de iridoides en 100 g de fruta.
Frutas sabrosas, dulces, perfectas para el consumo directo. También para licores, compotas y mermeladas.
Por algo es la variedad que lleva el nombre del arboretum polaco del que provienen las mejores variedades polacas…
Dublany – Cornus mas
22,00 €Variedad polaca, que proviene del Arboretum Bolestraszyce.
Dublany es una de las variedades más tempranas de nuestra colección, pudiendo recoger fruta ya para principios o mediados de Agosto.
Es la variedad con la fruta de mayor tamaño entre las variedades tempranas rojas. Hasta 5-6 gr/ud.
Son de color rojo oscuro, con forma de pera pequeña y muy dulces; con un contenido de azúcar de alrededor del 14%. Las frutas contienen en promedio un 2,4% de ácido, 34 mg de vitamina C, 76 mg de flavonoides y 220 iridoides en 100 g de fruta.
Variedad que se puede consumir en fresco. Y en todas las demás modalidades de transformado ( mermelada, jalea, tintura, compotas, etc.)
Flava – Cornus mas
22,00 €Flava es una de las variedades más antiguas de Cornus con frutas amarillas.
En comparación con la mayoría de variedades, tiene un vigor medio y también el tamaño total de la planta.
Es una variedad temprana que madura para principios de Agosto.
La fruta es de tamaño medio (más grande que Jantarnyi).Muy sabrosa, excelente.
Imprescindible en una colección. No solo por el color, sino por el sabor que tienen con toques de piña. Un «¡Me lo quedo!» en toda regla.
Jantarnyj – Cornus mas
22,00 €Esta variedad de frutas amarillas proviene de Ukrania..
Siendo la planta de vigor medio, es una de las variedades más productivas dentro de las de fruta amarilla, pudiendo llegar a recolectar hasta 3 kg por planta ( en una planta de 10 años).
Maduran desde finales de agosto hasta cerca de mediados de septiembre. Una vez maduras, caen con facilidad al suelo.
Frutas ovaladas, de un color amarillo-ambar de tamaño medio y peso en promedio 3,5 g. Contenido de azúcar 9,6%.
Sabrosas, dulzonas y bien jugosas, son perfectas para el consumo en fresco aunque también para conservas. Ummmmmm……
Jolico – Cornus mas
23,50 €Esta variedad austriaca es una de las variedades referencia de Cornus debido a su gran potencial de producción y calidad de fruta.
La planta es de vigor medio, muy bien formada, perfecta para su recolección. Entra muy rápido en producción.
Es una variedad tardía que se recoge para finales de Septiembre.
Frutas muy grandes de hasta 9 gr, que se pueden consumir en fresco pero sobre todo transformado. Variedad totalmente comercial pero que para un huerto mediano es un acierto por su producción.
Jolico es totalmente autoimcompatible por lo que es imprescindible que sea polinizada por otra variedad para poder producir fruta. Nosotros siempre hemos promocionado ayudar a Jolico con la Scho. Gourmet.
Juliusz – Cornus mas
22,00 €Variedad polaca, procedente del arboretum Bolestraszyce.
La planta, vigorosa produce una copa más amplia que el resto. Esto hace también que la producción sea muy alta.
La fruta de Juliusz, es de recolección temprana, para Agosto, madura en un periodo muy corto de tiempo, de manera uniforme, lo que facilita mucho la cosecha. El fruto tiene tendencia a caer una vez maduro, por lo que esa cosecha concentrada le viene muy bien… En zonas de Europa del Este se recomienda Juliusz por esa cosecha concentrada y el periodo temprano de recogida.
La fruta es redondeada, de color rojo medio, con un peso medio de 3,5- 4,5 gr.
El destino de la fruta de Juliusz, aunque también puede ser el consumo en fresco, principalmente es el de la transformación tanto en conservas como en zumos. Muy interesante….
Kasanlak – Cornus mas
22,00 €Kasanlak es una variedad Bulgara.
De media temporada, es una variedad que produce grandes frutas, que llegan a alcanzar hasta 10 gr. Éstas caen del árbol cuando están maduros.
La fruta es supersabrosa,recomendada para el consumo en fresco y también para mermeladas y para encurtidos, con aquellos frutos que no están maduros del todo. ¡Es un puntazo!
Oryginalnyj- Cornus mas
22,00 €Variedad ukraniana de frutos cilíndricos, alargados.
Recolección en temporada media, a principios de Septiembre. La cosecha es concentrada en el tiempo por lo que ayuda a una cosecha con destino comercial.
De color rojo muy oscuro, casi negro cuando están maduros,con un peso medio de 3-4,5 gr son muy dulces y sabrosos. Y la pulpa se suelta fácilmente del hueso.
Se utilizan principalmente para el consumo en fresco. También para la transformación en mermeladas, zumos y licores
Macrocarpa – Cornus mas
22,00 €Macrocarpa es una variedad antigua polaca con las frutas más grandes, alcanzando casi los 10 gr.
De recoleccion tardía, a mediados y finales de Septiembre.
La fruta tiene forma de pera, rojo tibio, en plena madurez más oscuro, muy sabrosa dulce y fácil de comer.
Adecuada para el consumo en fresco y también para mermeladas y conservas.
Marceli – Cornus mas
22,00 €Esta variedad polaca se caracteriza, al igual que Jolico, por la rápida entrada en producción y su cosecha abundante.
La planta es de vigor medio, con un desarrollo armonioso que se traduce en una fácil manera de cosechar. Se caracteriza también por sus muy oscuras hojas y en floración por el excepcional número de botones florales, que luego se traducirán en cosecha.
Una planta de 10 años es capaz de producir más de 40 kg de fruta por temporada.
La fruta es dulce, sabrosa, de tamaño mediano ( 4-6 gr) que se viene utilizando para el consumo en fresco y para transformación.
Variedad segura…
Marka (Korałłowyj Marka)- Cornus mas
22,00 €Marka o Korallowij Marka es una de las variedades más deliciosas de Ucrania.
Es destacable el lento crecimiento de esta variedad, que hace de ella una variedad muy compacta.
Aun cuando la planta no se hace tan voluminosa, es superproductiva, llegándose a cosechar a una planta de 10 años, 35-40 kg de fruta.
Madura hacia mediados de Agosto, con promedio de 4-6 gr. por fruta.
La cosecha se alarga bastante ya que los frutos maduran gradualmente en el árbol y por ello se ha venido utilizando esta variedad para el consumo casero, más teniendo en cuenta el tamaño reducido de la planta que la hace ideal para un jardín o huerto pequeño.
La fruta es dulce, con un contenido en azúcar de hasta el 12,7%, su uso es el consumo en fresco y también ya sobreCA todo a la cantidad de fruta que produce, también se usa en mermeladas, zumos, encurtidos, etc.
Candidata perfecta para casa y la huerta. ¡Lo tiene todo, y mucho!
Matador – Cornus mas
22,00 €Matador es una variedad francesa, de mediano vigor, que se destaca por sus grandes frutos ( 6-8 gr).
La cosecha es tardía, hacia mediados de Septiembre, con fruta grande muy sabrosa y jugosa, dulce, muy agradable al paladar.
Es una muy muy buena variedad para el consumo en fresco, pero también luego para mermeladas y licores.
Donde pone el ojo…
Nezhnyj – Cornus mas
22,00 €Variedad ukraniana de fruta amarilla.
La planta presenta un vigor medio y armonioso.
Es una variedad superproductiva, llegándose a cosechar hasta 40-45 kg en un árbol de 15 años.
Es de temporada media y se cosecha después de Flava y antes que Jantarnyj ( entre las variedades de fruta amarilla)
Produce frutas periformes, elegantes, que pesan 4-5,5 gr, con una carne muy suave y dulce, que van destinadas al consumo directo y también para la transformación sobre todo para mermeladas y licores.
Recomendable.
Schönbrunner Gourmet – Cornus mas
23,50 €Variedad austriaca de media temporada.
La fruta es grande,5-5,5 gr.,ovalada, alargada, ligeramente periforme, de color rojo oscuro en plena madurez.
Es dulce, sabrosa, recomendada para el consumo en fresco, si bien también para la transformación.
Es la variedad que desde el principio venimos recomendando, en jardines medianos y huertos familiares, como pareja para Jolico, no solo por la polinización sino por la posibilidad de abarcar con dos variedades un amplio periodo de cosecha y un destino de fruta muy variado. Además de una cosecha abundante.
También como variedad comercial.
Shan – Cornus mas
22,00 €Shan es una variedad reciente en nuestra colección.
De procedencia búlgara, produce una de las mayores frutas de forma redonda.
Es de temporada media, que se viene a recoger durante el mes de Agosto.
Produce frutos redondos, rojo oscuros, dulces, excelentes para el consumo fresco. Ideal también para mermeladas, compotas, zumos y licores. Y especialmente recomendada para encurtidos con las frutas recogidas sin madurar del todo.
Recomendable.
Szafer – Cornus mas
22,00 €Szafer es una de las mejores variedades polacas, proveniente del Arboretum Bolestraszyce, especialmente recomendada para el cultivo profesional.
De media temporada, tiene una cosecha concentrada, que suele ser a finales de Agosto-principios de Septiembre.
La fruta, roja oscura,casi negra cuando está totalmente madura, mediana-grande (3,5-5,5 gr), es muy dulce, sabrosa, con un 14-16% en azúcares y 2,4% en ácidos. Tiene un contenido medio de 58 mg de Vitamina C, 160 mg de Flavonoides y 195 mg de Iridoides.
Fruta destinada al consumo en fresco y deshidratada ( se utiliza mucho por su composición bioquímica). También para mermeladas,zumos y licores.
Variedad profesional para producción, pero también recomendable para un jardín o huerto mediano.
Ugolyok – Cornus mas
22,00 €Ugolyok es una variedad ukraniana que se caracteriza por su colo casi casi negro. El nombre se refiere al color de la fruta, que se asemeja al carbón.
Planta de mediano vigor.
Es una variedad tardía, que se recoge en Septiembre. Prolifica.
La fruta,redondeada, de tamaño mediano 4-4,5 gr., negra, incluso la pulpa, es dulce, que se puede consumir en fresco pero se utiliza muchísimo en la transformación.
Curiosa, pero con fundamento. Por eso se demanda cada vez más.