Saúco

Tratándose de una especie que hemos utilizado desde hace muchísimos , pero muchísimos años, en nuestros lares no ha tenido demasiada importancia en relación a su cultivo (están brotando proyectos de plantaciones comerciales estos últimos años, normalmente contemplados como recursos complementarios a otros usos agrícolas y ganaderos de esas zonas)
Desde siempre se ha utilizado como planta medicinal, o también para consumo, que se recogía en la naturaleza, normalmente asociados a las riberas de ríos, y caminos, de forma salvaje.
Sin embargo, en zonas del este y norte de europa, se empezó ya hace muchos años a cultivarlo como si de otro frutal se tratara, y así fueron, y han continuado, surgiendo variedades con las que producir panículas de flores muy grandes, muchas, densas y acentuando las propiedades tanto culinarias como medicinales de las mismas.
Son plantas rústicas, con gran resistencia al invierno, no así a largos periodos de sequía, por lo que o bien necesitan de suelos profundos en los que siempre tienen la humedad necesaria esas raíces carnosas, o algún riego esporádico que habrá que darles.
Los suelos húmicos, ricos, son los más adecuados, pero se adapta muy bien, incluso a tierras con contenido en caliza ya un poco alto.
Fácilmente crece hasta los 4 metros o más, pero admite bastante bien la poda y se puede mantener en dimensiones acordes a nuestras necesidades.
Como participe en un bosque o jardín comestible, sería otro gran protagonista del seto y del sotobosque externo, aportándonos flores (desde Abril hasta Junio dependiendo del año) y más tarde una gran producción de fruta ( Agosto).
Esta fruta no la podremos consumir cruda pues contiene sambunigrina que se pierde únicamente cuando la cocinamos.
Se hacen mermeladas y todo tipo de salsas que en el norte de europa se utilizan mucho.
Se utilizan las flores que se pueden consumir por ejemplo en una especie de torta o tortilla que se hace con toda la umbela. O en tempura, un puntazo!
Con las flores se produce un famoso refresco casero ( ahora también se comercializan ) mediante una fermentación azucarada. Se llama Cordial de Saúco. Delicioso y super refrescante! Lo mejor para esos primeros días de calor!

Si se ha utilizado desde hace tantísimos años, será por algo;
Es muy rico en vitamina C y fósforo. En su composición también encontramos taninos, flavonoides, carotenos y vitamina B. Está indicado para tratar problemas respiratorios, ya que favorece la expulsión de mucosidad, reduce la inflamación de las vías respiratorias y ayuda a calmar la tos y la fiebre. Es depurativo y diurético, por lo que facilita la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. Además, sirve como calmante en el tratamiento de insomnios, migrañas y algunas inflamaciones dolorosas. Casi nada!

Desde Lurberry esperamos que su interés vaya en aumento y para ello os ofreceremos aquellas variedades más interesantes, tanto para el uso particular como para el profesional.
Esperamos que os gusten!!!