Tratándose de una especie que hemos utilizado desde hace muchísimos , pero muchísimos años, en nuestros lares no ha tenido demasiada importancia en relación a su cultivo (están brotando proyectos de plantaciones comerciales estos últimos años, normalmente contemplados como recursos complementarios a otros usos agrícolas y ganaderos de esas zonas)
Desde siempre se ha utilizado como planta medicinal, o también para consumo, que se recogía en la naturaleza, normalmente asociados a las riberas de ríos, y caminos, de forma salvaje.
Sin embargo, en zonas del este y norte de europa, se empezó ya hace muchos años a cultivarlo como si de otro frutal se tratara, y así fueron, y han continuado, surgiendo variedades con las que producir panículas de flores muy grandes, muchas, densas y acentuando las propiedades tanto culinarias como medicinales de las mismas.
Son plantas rústicas, con gran resistencia al invierno, no así a largos periodos de sequía, por lo que o bien necesitan de suelos profundos en los que siempre tienen la humedad necesaria esas raíces carnosas, o algún riego esporádico que habrá que darles.
Los suelos húmicos, ricos, son los más adecuados, pero se adapta muy bien, incluso a tierras con contenido en caliza ya un poco alto.
Fácilmente crece hasta los 4 metros o más, pero admite bastante bien la poda y se puede mantener en dimensiones acordes a nuestras necesidades.
Como participe en un bosque o jardín comestible, sería otro gran protagonista del seto y del sotobosque externo, aportándonos flores (desde Abril hasta Junio dependiendo del año) y más tarde una gran producción de fruta ( Agosto).
Esta fruta no la podremos consumir cruda pues contiene sambunigrina que se pierde únicamente cuando la cocinamos.
Se hacen mermeladas y todo tipo de salsas que en el norte de europa se utilizan mucho.
Se utilizan las flores que se pueden consumir por ejemplo en una especie de torta o tortilla que se hace con toda la umbela. O en tempura, un puntazo!
Con las flores se produce un famoso refresco casero ( ahora también se comercializan ) mediante una fermentación azucarada. Se llama Cordial de Saúco. Delicioso y super refrescante! Lo mejor para esos primeros días de calor!
Si se ha utilizado desde hace tantísimos años, será por algo;
Es muy rico en vitamina C y fósforo. En su composición también encontramos taninos, flavonoides, carotenos y vitamina B. Está indicado para tratar problemas respiratorios, ya que favorece la expulsión de mucosidad, reduce la inflamación de las vías respiratorias y ayuda a calmar la tos y la fiebre. Es depurativo y diurético, por lo que facilita la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. Además, sirve como calmante en el tratamiento de insomnios, migrañas y algunas inflamaciones dolorosas. Casi nada!
Desde Lurberry esperamos que su interés vaya en aumento y para ello os ofreceremos aquellas variedades más interesantes, tanto para el uso particular como para el profesional.
Esperamos que os gusten!!!
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Haidegg 13 – Sambucus nigra
10,00 €La variedad Haidegg 13 proviene de Austria, de mediano-alto vigor, similar al de Haschberg.
Dirigida a las plantaciones profesionales debido a la excepcional producción de fruta y al aroma de las flores..
Tal y como hemos comentado, de gran aroma y sabor, se trata de una variedad que nos ofrece umbelas aún mayores que las de la variedad Haschberg y una producción que pasa de las 25 Tn/ha. Muchas veces se utiliza la producción de flores en lugar de la de fruta por el aroma de las umbelas florales.
Se puede empezar a recoger a partir de principios-mediados de Agosto, unos 15 días antes que Haschberg.
Haidegg 17 – Sambucus nigra
10,00 €La variedad Haidegg 17 proviene de Austria, de gran vigor, y está especialmente dirigida a las plantaciones profesionales debido a la excepcional producción de fruta.
De gran aroma y sabor, se trata de una variedad que nos ofrece umbelas aún mayores que las de la variedad Sampo y Haschberg y una producción que pasa de las 25 Tn/ha.
Se puede empezar a recoger a partir de finales de Agosto, principios de Septiembre.
De otro planeta…
Haschberg – Sambucus nigra
10,00 €Se trata de una selección de Austria, de gran vigor.
Especialmente cultivada por su prolifica producción de fruta. Más de 25 Toneladas/hectarea ( ahí es nada!).
Se empieza a recoger a principios de Septiembre.
Adaptable a todas las condiciones, adquiriendo los 3 metros de envergadura, se trata de una variedad para la producción de fruta profesional, y para jardines grandes y medianos donde se quiere tener una floración espectacular acompañada de fruta excepcional.
Korsor – Sambucus nigra
10,00 €Korsor es una variedad procedente de Dinamarca con un vigor y crecimiento medio-alto.
Dirigida a las plantaciones profesionales debido a la excepcional producción de fruta, también se ha venido utilizado en plantaciones mixtas y bosques comestibles por su gran adaptabilidad. Como no, también se ha venido utilizando en jardines de tamaño mediano y huertos.
Fruta de sabor suave, tiene en cambio un gran aroma, dando producciones de 20-22 Tn/ha.
Se puede empezar a recoger a partir de principios de Agosto, siendo prácticamente la primera de las variedades en madurar junto con Sampo ( según exposicíon y clima claro).
Purpurea Thundercloud – Sambucus nigra
10,00 €Si en las demás variedades nos fijamos en la fruta, en esta nos fijaremos en el resto; todo en ella es sugerente; su follaje fino, púrpura al principio que se va oscureciendo con el sol y el paso de la estación. Nos va a deleitar la vista hasta tal punto de no poder quitar la mirada de la misma, flores blancas-rosadas con toques púrpuras bajo el abrigo de las hojas y ramas de una variedad que además nos despierta el sentido del olfato que lo teníamos acomodado. No quedarás impasible frente a ella. Ojo, que también nos dará fruta…
Sampo – Sambucus nigra
10,00 €Selección danesa , especialmente para la producción de fruta.
La fruta tiene un intenso aroma y el mejor sabor de las variedades (por eso la utilizan mucho para jugos).
Es de vigor medio y un crecimiento quizás más erguido que el resto de variedades.
Se empieza a recoger a principios de Agosto, incluso antes , a la vez que la variedad Korsor, produciendo una umbelas de fruta de gran rendimiento.Podréis comprobar el peso que cogen la umbelas de fruta, impresionante.