Amelanchier

El genero del Amelanchier, con sus más de 20 especies, puebla la mayoría de las regiones del hemisferio Norte. Son desde arbustos hasta arboles, incluso de 20 metros de altura, de hoja caduca, y producen pequeñas «manzanitas», pomos, que son desde insipidas hasta lo más dulce que te podrías imaginar!
En Lurberry nos vamos a centrar a partir de ahora en dos especies principalmente, aunque siempre podremos «picar» con alguna otra, que será la Amelanchier canadensis en menor medida y la gran diva, Amelanchier alnifolia que es la que nos dará tantas satisfacciones.
Amelanchier alnifolia puebla naturalmente las tierras de América del norte y Alaska.
En Alaska, es principalmente, en Saskatchewan (donde las loniceras!), donde se empiezan a centrar con las variedades hace ya muchos años y a día de hoy ya tenemos unas cuantas, tanto comerciales como para amateurs.
De hecho se le llama baya de Saskatoon!
Se trata de un arbusto , «arbolito», redondeado, muy ramificado, que puede llegar a alcancar los 2,5-3 metros de altura y unos 2 m de ancho,
Con una » salud de hierro «, y una especial resistencia al frío, se adapta a todo tipo de suelos, incluso a los calcareos con Phs de hasta 7,5.
Produce unas flores estrelladas, blancas; puro espectáculo para el mes de Abril!
En este caso, las flores son autofértiles, y no es estrictamente necesaria la polinización cruzada, pero siempre y cuando se pueda, es conveniente para mejorar la cosecha.
La fruta se desarrolla muy rápido y ya para mediados o finales de Junio los tenemos listos. Para picotear los podemos recoger poco a poco pero si los queremos recoger todos a la vez , lo haremos cuando 2/3 partes estén maduros.
De color rojo azulado, estos frutos que pueden ser de hasta 1,5 cm, poseen una atracción innegable.
El sabor es dulce, aromático, con toques de arándano y almendra. Y también tiene toques de manzana no madura, verde, que le confieren aún más sabor y su seña de identidad.
Las bayas de Saskatoon, se caracterizan sobre todo por su alto contenido en hierro y fibra, así como por las intensas antocianinas rojo-azuladas-negras, que podrás comprobarlas en tus manos y camisetas cuando las vayas a recoger… se dice que su ORAC, es decir, su potencial oxidativo general, es mayor que el de las frambuesas o los arándanos.
Su consumo más «saludable» sería en fresco, directamente, pero…. degustar las mermeladas o las increibles tartas de queso con saskatoonberries es como ir a otra galaxia! La Galaxia de Saskatoon!