Kiwi - Kiwiberry

Quien no conoce el Kiwi? Supongo que ya no habrá nadie, que no lo haya probado a estas alturas.
Cuando hace unos cuantos años llegó de Nueva Zelanda (aunque proceden de oriente, China ), a todo el mundo cuando menos nos sorprendió, con esa piel, y ese gusto ligeramente ácido, el crujir de las pequeñas pepitas…
Poco a poco fue normalizándose, se empezaron a realizar plantaciones comerciales por doquier, variedades nuevas , técnicas de cultivo… hasta llegar al día de hoy en el que lo vemos como si fuera una manzana o una pera, o un plátano, en las tiendas o en el campo.
Ahora también se empiezan a ver los kiwis de carne amarilla ( los llamados kiwis Gold) que principalmente provienen todavía en su mayoría de Nueva Zelanda pero que también ya hay producciones grandes en Italia y Portugal.
Pero, y si os hablo de los Kiwis de carne roja? Ya están llegando!
Y de los Kiwiberry? Estos ya están aquí y solamente hace falta que os los presentemos!
Primero el nombre: Kiwiño, Babykiwi, Kiwiberry, Kiwicherry… de todo.
Solo uno en latín: Actinidia arguta.
Minikiwi superdulce, que se come con piel de un bocado y que incluso se puede recoger maduro desde la misma planta?
Pues así es, y aquí encontrarás muchísimas variedades que desde el primer contacto no te dejarán indiferente.
Los tienes verdes, verdes por fuera y verdes por dentro, rojos por fuera y verdes por dentro, rojos por fuera y rojos por dentro… Más grandes, más pequeños, con formas aplanadas, incluso de hojas variegadas!
Los tienes con toque a piña, con toque a lima, melocotón… un mundo por descubrir.
El cultivo es casi idéntico al del kiwi, y también tenemos plantas macho que polinizan a las hembras, e incluso autofértiles en las que una sola planta es suficiente para dar fruta.
En cuanto a la manera de recoger y consumir sus frutos difieren un poco;
El Kiwi se recoge duro ( con sus grados Brix determinados ) normalmente en Octubre y Noviembre, y se conserva así durante meses, en los que a medida que queremos comerlos, los hacemos madurar de forma casera ( con manzanas u otras frutas que ponemos a su alrededor para que «respiren» y hagan que maduren los kiwis) o de forma comercial, mediante cámaras con control del etileno.
El Kiwiberry tiene la ventaja de que se recoge bastante antes; hay alguna variedad que se puede recoger en Agosto, y teniendo varias variedades de maduración escalonada, seguir recogiendo hasta Octubre.
El kiwiberry se puede recoger de la misma manera que el kiwi, con sus grados Brix, duro desde la planta y madurarlo luego ya a demanda. Esto se hace normalmente comercialmente.
En casa, podemos comerlos directamente desde la planta, a medida que maduran. Pero no todas las frutas de una misma planta están maduras a la vez, y entonces lo que hacemos es que una vez que las primeras frutas están ya blandas en la misma planta, se recogen todas las de la planta y las podemos guardar en el frigorífico durante semanas a unos 5ºC e ir sacándolas a medida que las queramos consumir. Si las ponemos con manzanas o plátanos enseguida ( 2,3 días) se ablandan y está listas para comer.
Hay que tener en cuenta que el Kiwiberry no tiene pelos en la piel, y se deshidrata más fácilmente, por lo que no hay que demorar demasiado su estancia en el frigorífico.
Creo que como una pequeña introducción os puede valer.
No os vais a resistir!